Selección, Excelencia y Tradición

Todos nuestros productos son seleccionados cuidadosamente por su alta calidad, producidos de forma tradicional y elaborados con el máximo respeto a la materia prima, para que no pierdan las condiciones que los hacen únicos.

CARTA ALMA
CARTA COCTELERÍA

Selección, Excelencia
y Tradición

Todos nuestros productos son seleccionados cuidadosamente por su alta calidad, producidos de forma tradicional y elaborados con el máximo respeto a la materia prima, para que no pierdan las condiciones que los hacen únicos.

CARTA ALMA
CARTA COCTELERÍA

Carta Alma

La reinvención de los sabores de siempre. Cocina tradicional y fuera de tópicos, con magnífico producto y sabores empapados de honestidad.

Abajo

Chacinas y salazones de nuestras tierras

Jamón ibérico 100% puro bellota D.O. Guijuelo – 26€

Cecina de León aderezada con nuestro Aceite Virgen Extra Alma Cosecha Temprana y almendras fritas – 16€

Tabla de quesos nacionales con regañás de Don Pelayo – 15€

Anchoas del Cantábrico artesanas sobre torta de aceite con tomate y nube de queso Idiazábal – 18€

Carta Alma

La reinvención de los sabores de siempre. Cocina tradicional y fuera de tópicos, con magnífico producto y sabores empapados de honestidad.

Abajo

Chacinas y salazones de nuestras tierras

Jamón ibérico 100% puro bellota D.O. Guijuelo – 26€

Cecina de León aderezada con nuestro Aceite Virgen Extra Alma Cosecha Temprana y almendras fritas – 16€

Tabla de quesos nacionales con regañás de Don Pelayo – 15€

Anchoas del Cantábrico artesanas sobre torta de aceite con tomate y nube de queso Idiazábal – 18€

Abajo

Tataki de Salmon templado

Abajo

Bocados con alma para empezar

Croquetas cremosas de jamón ibérico – 11€

Torreznos de Soria con caramelo líquido de naranja – 10€

Ensalada de Burrata, tomate azul, cristal de albahaca y perlas de pesto – 18 €

Alcachofas a la brasa con crema de setas shiitake y jamón ibérico bellota D.O. Guijuelo – 19€

Canelón de cecina con virutas de foie – 14€

Huevos camperos con jamón ibérico bellota D.O. Guijuelo – 14€

Gyoza de pato con salsa teriyaki – 14€

Tacos de rabo de toro con cebolla encurtida a la lima y crema de aguacate – 16€

Terrina de foie con higos confitados – 14€

Gambas cristal con alioli de lima – 12€

Salmorejo Cordobés con crujiente de jamón ibérico – 11€

Pulpo nacional a la brasa con vinagreta de temporada – 26 €

Tataki de Atún rojo con mahonesa de avellana tostada y caviar de AOVE – 22€

Bocados con alma para empezar

Croquetas cremosas de jamón ibérico – 11€

Torreznos de Soria con caramelo líquido de naranja – 10€

Ensalada de Burrata, tomate azul, cristal de albahaca y perlas de pesto – 18 €

Alcachofas a la brasa con crema de setas shiitake y jamón ibérico bellota D.O. Guijuelo – 19€

Canelón de cecina con virutas de foie – 14€

Huevos camperos con jamón ibérico bellota D.O. Guijuelo – 14€

Gyoza de pato con salsa teriyaki – 14€

Tacos de rabo de toro con cebolla encurtida a la lima y crema de aguacate – 16€

Terrina de foie con higos confitados – 14€

Gambas cristal con alioli de lima – 12€

Salmorejo Cordobés con crujiente de jamón ibérico – 11€

Pulpo nacional a la brasa con vinagreta de temporada – 26 €

Tataki de Atún rojo con mahonesa de avellana tostada y caviar de AOVE – 22€

Abajo

Tartar de atún rojo

Abajo

Alma marinera

Lomo de rodaballo con arroz a banda y alioli de carabinero – 25€

Bacalao sobre crema de coliflor, aceite ahumado y berberechos – 20€

Atún rojo a la brasa sobre salmorejo y pack choi – 26€

Zamburiñas a la plancha con emulsión de escabeche de bergamota – 19€

Lomo de Lubina sobre crema de cebolla dulce y crujiente de puerro – 25€

Ceviche de Corvina salvaje – 20€

Ostras naturales – 3€/unidad

Ostras naturales (6 unid.) y dos copas Champagne Veuve Clicquot – 36€

Ostras naturales (12 unid.) y botella Champagne Veuve Clicquot – 89€

Alma marinera

Lomo de rodaballo con arroz a banda y alioli de carabinero – 25€

Bacalao sobre crema de coliflor, aceite ahumado y berberechos – 20€

Atún rojo a la brasa sobre salmorejo y pack choi – 26€

Zamburiñas a la plancha con emulsión de escabeche de bergamota – 19€

Lomo de Lubina sobre crema de cebolla dulce y crujiente de puerro – 25€

Ceviche de Corvina salvaje – 20€

Ostras naturales – 3€/unidad

Ostras naturales (6 unid.) y dos copas Champagne Veuve Clicquot – 36€

Ostras naturales (12 unid.) y botella Champagne Veuve Clicquot – 89€

Abajo

Tomahawk de vaca madurada 45 días

Abajo

Nuestra parrilla y carnes

Tomahawk de vaca madurada 45 días – 69€/kg

Hamburguesa de vaca vieja Alma – 15€

Lomo de vaca gallega osmotizado al whisky Lagavulin y cremoso de apionabo – 26€

Steak tartar Alma con torta de pan de aceite – 22€

Presa ibérica de bellota a la parrilla con puré de zanahoria especiada – 20€

Solomillo de Xata asturiana – 24€

– GUARNICIONES –

Pimientos del piquillo caramelizados

Patatas fritas

Espárragos Trigueros

Patata rellena de verduras rustidas

(cebolla, calabacín, berenjena, tomate, calabaza, champiñón y queso)

Nuestra parrilla y carnes

Tomahawk de vaca madurada 45 días – 69€/kg

Hamburguesa de vaca vieja Alma – 15€

Lomo de vaca gallega osmotizado al whisky Lagavulin y cremoso de apionabo – 26€

Steak tartar Alma con torta de pan de aceite – 22€

Presa ibérica de bellota a la parrilla con puré de zanahoria especiada – 20€

Solomillo de Xata asturiana – 24€

– GUARNICIONES –

Pimientos del piquillo caramelizados

Patatas fritas

Espárragos Trigueros

Patata rellena de verduras rustidas

(cebolla, calabacín, berenjena, tomate, calabaza, champiñón y queso)

Abajo

Tarta de queso

Alma pastelera

Tarta de Queso Alma con helado de frutos rojos y crumble de lima (15 min) – 8€

Tarta de queso (especial celiaquía y alergia frutos secos) – 8 €

Corazón de chocolate con helado de jengibre (6 min) – 8€

Torrija brioche con crema de naranja y helado de mandarina – 8€

Tierra de carrot cake con sopa cítrica y chantillí de jarabe de vainilla bourbon – 8 €

Degustación de helados – 7 €

* Todos nuestros postres se hacen al momento, por lo que aconsejamos pedirlos con antelación.

Alma pastelera

Tarta de Queso Alma con helado de frutos rojos y crumble de lima (15 min) – 8€

Tarta de queso (especial celiaquía y alergia frutos secos) – 8 €

Corazón de chocolate con helado de jengibre (6 min) – 8€

Torrija brioche con crema de naranja y helado de mandarina – 8€

Tierra de carrot cake con sopa cítrica y chantillí de jarabe de vainilla bourbon – 8 €

Degustación de helados – 7 €

* Todos nuestros postres se hacen al momento, por lo que aconsejamos pedirlos con antelación.