Carta Alma
La reinvención de los sabores de siempre. Cocina tradicional y fuera de tópicos, con magnífico producto y sabores empapados de honestidad.
Chacinas y salazones de nuestras tierras
Jamón ibérico 100% puro bellota D.O. Guijuelo – 26€
Cecina de León aderezada con nuestro Aceite Virgen Extra Alma Cosecha Temprana y almendras fritas – 16€
Tabla de quesos nacionales con regañás de Don Pelayo – 15€
Anchoas del Cantábrico artesanas sobre torta de aceite con tomate y nube de queso Idiazábal – 18€
Carta Alma
La reinvención de los sabores de siempre. Cocina tradicional y fuera de tópicos, con magnífico producto y sabores empapados de honestidad.
Chacinas y salazones de nuestras tierras
Jamón ibérico 100% puro bellota D.O. Guijuelo – 26€
Cecina de León aderezada con nuestro Aceite Virgen Extra Alma Cosecha Temprana y almendras fritas – 16€
Tabla de quesos nacionales con regañás de Don Pelayo – 15€
Anchoas del Cantábrico artesanas sobre torta de aceite con tomate y nube de queso Idiazábal – 18€
Tataki de Salmon templado
Bocados con alma para empezar
Croquetas cremosas de jamón ibérico – 11€
Torreznos de Soria con caramelo líquido de naranja – 10€
Ensalada de Burrata, tomate azul, cristal de albahaca y perlas de pesto – 18 €
Alcachofas a la brasa con crema de setas shiitake y jamón ibérico bellota D.O. Guijuelo – 19€
Canelón de cecina con virutas de foie – 14€
Huevos camperos con jamón ibérico bellota D.O. Guijuelo – 14€
Gyoza de pato con salsa teriyaki – 14€
Tacos de rabo de toro con cebolla encurtida a la lima y crema de aguacate – 16€
Terrina de foie con higos confitados – 14€
Gambas cristal con alioli de lima – 12€
Salmorejo Cordobés con crujiente de jamón ibérico – 11€
Pulpo nacional a la brasa con vinagreta de temporada – 26 €
Tataki de Atún rojo con mahonesa de avellana tostada y caviar de AOVE – 22€
Bocados con alma para empezar
Croquetas cremosas de jamón ibérico – 11€
Torreznos de Soria con caramelo líquido de naranja – 10€
Ensalada de Burrata, tomate azul, cristal de albahaca y perlas de pesto – 18 €
Alcachofas a la brasa con crema de setas shiitake y jamón ibérico bellota D.O. Guijuelo – 19€
Canelón de cecina con virutas de foie – 14€
Huevos camperos con jamón ibérico bellota D.O. Guijuelo – 14€
Gyoza de pato con salsa teriyaki – 14€
Tacos de rabo de toro con cebolla encurtida a la lima y crema de aguacate – 16€
Terrina de foie con higos confitados – 14€
Gambas cristal con alioli de lima – 12€
Salmorejo Cordobés con crujiente de jamón ibérico – 11€
Pulpo nacional a la brasa con vinagreta de temporada – 26 €
Tataki de Atún rojo con mahonesa de avellana tostada y caviar de AOVE – 22€
Tartar de atún rojo
Alma marinera
Lomo de rodaballo con arroz a banda y alioli de carabinero – 25€
Bacalao sobre crema de coliflor, aceite ahumado y berberechos – 20€
Atún rojo a la brasa sobre salmorejo y pack choi – 26€
Zamburiñas a la plancha con emulsión de escabeche de bergamota – 19€
Lomo de Lubina sobre crema de cebolla dulce y crujiente de puerro – 25€
Ceviche de Corvina salvaje – 20€
Ostras naturales – 3€/unidad
Ostras naturales (6 unid.) y dos copas Champagne Veuve Clicquot – 36€
Ostras naturales (12 unid.) y botella Champagne Veuve Clicquot – 89€
Alma marinera
Lomo de rodaballo con arroz a banda y alioli de carabinero – 25€
Bacalao sobre crema de coliflor, aceite ahumado y berberechos – 20€
Atún rojo a la brasa sobre salmorejo y pack choi – 26€
Zamburiñas a la plancha con emulsión de escabeche de bergamota – 19€
Lomo de Lubina sobre crema de cebolla dulce y crujiente de puerro – 25€
Ceviche de Corvina salvaje – 20€
Ostras naturales – 3€/unidad
Ostras naturales (6 unid.) y dos copas Champagne Veuve Clicquot – 36€
Ostras naturales (12 unid.) y botella Champagne Veuve Clicquot – 89€
Tomahawk de vaca madurada 45 días
Nuestra parrilla y carnes
Tomahawk de vaca madurada 45 días – 69€/kg
Hamburguesa de vaca vieja Alma – 15€
Lomo de vaca gallega osmotizado al whisky Lagavulin y cremoso de apionabo – 26€
Steak tartar Alma con torta de pan de aceite – 22€
Presa ibérica de bellota a la parrilla con puré de zanahoria especiada – 20€
Solomillo de Xata asturiana – 24€
– GUARNICIONES –
Pimientos del piquillo caramelizados
Patatas fritas
Espárragos Trigueros
Patata rellena de verduras rustidas
(cebolla, calabacín, berenjena, tomate, calabaza, champiñón y queso)
Nuestra parrilla y carnes
Tomahawk de vaca madurada 45 días – 69€/kg
Hamburguesa de vaca vieja Alma – 15€
Lomo de vaca gallega osmotizado al whisky Lagavulin y cremoso de apionabo – 26€
Steak tartar Alma con torta de pan de aceite – 22€
Presa ibérica de bellota a la parrilla con puré de zanahoria especiada – 20€
Solomillo de Xata asturiana – 24€
– GUARNICIONES –
Pimientos del piquillo caramelizados
Patatas fritas
Espárragos Trigueros
Patata rellena de verduras rustidas
(cebolla, calabacín, berenjena, tomate, calabaza, champiñón y queso)
Tarta de queso
Alma pastelera
Tarta de Queso Alma con helado de frutos rojos y crumble de lima (15 min) – 8€
Tarta de queso (especial celiaquía y alergia frutos secos) – 8 €
Corazón de chocolate con helado de jengibre (6 min) – 8€
Torrija brioche con crema de naranja y helado de mandarina – 8€
Tierra de carrot cake con sopa cítrica y chantillí de jarabe de vainilla bourbon – 8 €
Degustación de helados – 7 €
* Todos nuestros postres se hacen al momento, por lo que aconsejamos pedirlos con antelación.
Alma pastelera
Tarta de Queso Alma con helado de frutos rojos y crumble de lima (15 min) – 8€
Tarta de queso (especial celiaquía y alergia frutos secos) – 8 €
Corazón de chocolate con helado de jengibre (6 min) – 8€
Torrija brioche con crema de naranja y helado de mandarina – 8€
Tierra de carrot cake con sopa cítrica y chantillí de jarabe de vainilla bourbon – 8 €
Degustación de helados – 7 €
* Todos nuestros postres se hacen al momento, por lo que aconsejamos pedirlos con antelación.
