Selección, Excelencia y Tradición
Todos nuestros productos son seleccionados cuidadosamente por su alta calidad, producidos de forma tradicional y elaborados con el máximo respeto a la materia prima, para que no pierdan las condiciones que los hacen únicos.
Selección, Excelencia
y Tradición
Todos nuestros productos son seleccionados cuidadosamente por su alta calidad, producidos de forma tradicional y elaborados con el máximo respeto a la materia prima, para que no pierdan las condiciones que los hacen únicos.
Carta Jardín
Cocina tradicional de mercado, con una materia prima de primera calidad. Ofrecemos una carta donde disfrutar de los mejores “Bocados con Alma” de nuestra tierra.
Chacinas y salazones de nuestras tierras
Jamón ibérico 100% puro bellota
Cecina de León aderezada con Aceite Virgen Extra Alma Cosecha Temprana y almendras fritas
Queso de oveja de leche cruda D.O. Valladolid con aceite cosecha temprana Alma
Anchoas del cantábrico artesanas sobre tosta de aceite con tomate y nube de Idiazábal
Carta Jardín
Cocina tradicional de mercado, con una materia prima de primera calidad. Ofrecemos una carta donde disfrutar de los mejores “Bocados con Alma” de nuestra tierra.
Chacinas y salazones de nuestras tierras
Jamón ibérico 100% puro bellota
Cecina de León aderezada con Aceite Virgen Extra Alma Cosecha Temprana y almendras fritas
Queso de oveja de leche cruda D.O. Valladolid con aceite cosecha temprana Alma
Anchoas del cantábrico artesanas sobre tosta de aceite con tomate y nube de Idiazábal
Gyoza de pato con salsa teriyaki
Bocados con alma para empezar
Croquetas cremosas de jamón ibérico
Torrezno de Soria con caramelo liquido de naranja
Ensalada de tres tomate y texturas
Huevos rotos con jamón ibérico
Ensaladilla rusa con Alma
Gyoza de pato con salsa teriyaki
Gazpacho andaluz con helado de aceite
Patatas bravas con Alma
Tataki de Salmón
Bocados con alma para empezar
Croquetas cremosas de jamón ibérico
Torrezno de Soria con caramelo liquido de naranja
Ensalada de tres tomate y texturas
Huevos rotos con jamón ibérico
Ensaladilla rusa con Alma
Gyoza de pato con salsa teriyaki
Gazpacho andaluz con helado de aceite
Patatas bravas con Alma
Tataki de Salmón
Lomo de vaca gallega
Nuestra parrilla
Tomahawk de vaca madurada 45 días
Hamburguesa de vaca vieja Alma
Lomo de vaca gallega osmotizado al lagavulin
– GUARNICIONES –
Pimientos del piquillo caramelizados
Ragout de verduras
Patatas fritas
Verduras rustidas en barro
(cebolla, calabacín, berenjena, tomate, calabaza y champiñón)
Nuestra parrilla
Tomahawk de vaca madurada 45 días
Hamburguesa de vaca vieja Alma
Lomo de vaca gallega osmotizado al lagavulin
– GUARNICIONES –
Pimientos del piquillo caramelizados
Ragout de verduras
Patatas fritas
Verduras rustidas en barro
(cebolla, calabacín, berenjena, tomate, calabaza y champiñón)
Tarta de queso
Alma pastelera
Soufflé de avellanas con helado de chocolate y tierras de chocolate
Tarta de Queso por Borja Segura con helado de frutos rojos y crumbel de lima
Corazón de chocolate con helado de jengibre
Deconstrucción de manzana verde
Torrija de brioche con crema de naranja y helado de mandarina
* Consultar opciones para niños.
Alma pastelera
Soufflé de avellanas con helado de chocolate y tierras de chocolate
Tarta de Queso por Borja Segura con helado de frutos rojos y crumbel de lima
Corazón de chocolate con helado de jengibre
Deconstrucción de manzana verde
Torrija de brioche con crema de naranja y helado de mandarina
* Consultar opciones para niños.
Carta Alma
La reinvención de los sabores de siempre. Cocina tradicional y fuera de tópicos, con magnífico producto y sabores empapados de honestidad.
Chacinas y salazones de nuestras tierras
Jamón Ibérico 100% paro bellota
Cecina de León aderezada con Aceite Virgen Extra Alma Cosecha Temprana y almendras fritas
Tabla de quesos artesanos de España con guarniciones y regañadas de San Pelayo
Anchoas del cantábrico artesanas sobre tosta de aceite con tomate y nube de Idiazábal
Carta Alma
La reinvención de los sabores de siempre. Cocina tradicional y fuera de tópicos, con magnífico producto y sabores empapados de honestidad.
Chacinas y salazones de nuestras tierras
Jamón Ibérico 100% paro bellota
Cecina de León aderezada con Aceite Virgen Extra Alma Cosecha Temprana y almendras fritas
Tabla de quesos artesanos de España con guarniciones y regañadas de San Pelayo
Anchoas del cantábrico artesanas sobre tosta de aceite con tomate y nube de Idiazábal
Tataki de Salmon templado
Bocados con alma para empezar
Croquetas cremosas de jamón Ibérico
Copita de sopa Templada de Idiazabal con salteado de setas Sitake y champiñones Portobello con yema de huevo 65º
Canelones de estofado de perdiz a la toledana con boletus
Verduras asadas de temporada con salsa romescu y codorniz glaseada
Terrina de foie con higos confitados
Torta de arroz socarrat de manitas ibéricas con espagueti de mar
Ensalada de tres tomate y texturas
Yema de huevo 65º, Gnoquis y carabineros
Zamburiñas plancha con vinagreta de cítricos
Tortillitas crujientes de gamba cristal con alioli de lima y crema de aguacate
Tataki de salmón templado con humus de berenjena y tempura de lechuga de mar
Bocados con alma para empezar
Croquetas cremosas de jamón Ibérico
Copita de sopa Templada de Idiazabal con salteado de setas Sitake y champiñones Portobello con yema de huevo 65º
Canelones de estofado de perdiz a la toledana con boletus
Verduras asadas de temporada con salsa romescu y codorniz glaseada
Terrina de foie con higos confitados
Torta de arroz socarrat de manitas ibéricas con espagueti de mar
Ensalada de tres tomate y texturas
Yema de huevo 65º, Gnoquis y carabineros
Zamburiñas plancha con vinagreta de cítricos
Tortillitas crujientes de gamba cristal con alioli de lima y crema de aguacate
Tataki de salmón templado con humus de berenjena y tempura de lechuga de mar
Tartar de atún rojo
Alma marinera
Merluza sobre ceviche de camarón y caldo de hinojo, pepino y menta
Carpaccio de rape braseado con aove de pimentón, brotes tiernos y tapenade de Kalamata
Tartar de atún rojo sobre fresas y emulsión de cítricos
Rodaballo con arroz a banda y ali oli de carabinero
Alma marinera
Merluza sobre ceviche de camarón y caldo de hinojo, pepino y menta
Carpaccio de rape braseado con aove de pimentón, brotes tiernos y tapenade de Kalamata
Tartar de atún rojo sobre fresas y emulsión de cítricos
Rodaballo con arroz a banda y ali oli de carabinero
Pierna de cabrito asada
Asados y carnes
Terrina de cochinillo con patata y cremoso de manzana
Pistón de Ternera ahumada con corteza de naranjo y espuma de apio nabo
Pierna de cabrito asada sobre espuma de patata y cebollitas glaseadas
Steak tartar alma y torta de pan de aceite
Asados y carnes
Terrina de cochinillo con patata y cremoso de manzana
Pistón de Ternera ahumada con corteza de naranjo y espuma de apio nabo
Pierna de cabrito asada sobre espuma de patata y cebollitas glaseadas
Steak tartar alma y torta de pan de aceite
Tomahawk de vaca madurada 45 días
Nuestra parrilla
Tomahawk de vaca madurada 45 días
Lomo de vaca gallega osmotizado con lagavulin
Solomillo de xata asturiana
Chuletillas de cordero raza churra
– GUARNICIONES –
Pimientos del piquillo caramelizados
Ragout de verduras
Patatas fritas
Verduras rustidas en barro
(cebolla, calabacín, berenjena, tomate, calabaza y champiñón)
Nuestra parrilla
Tomahawk de vaca madurada 45 días
Lomo de vaca gallega osmotizado con lagavulin
Solomillo de xata asturiana
Chuletillas de cordero raza churra
– GUARNICIONES –
Pimientos del piquillo caramelizados
Ragout de verduras
Patatas fritas
Verduras rustidas en barro
(cebolla, calabacín, berenjena, tomate, calabaza y champiñón)
Tarta de queso
Alma pastelera
Soufflé de avellanas con helado de chocolate y tierras de chocolate
Tarta de Queso por Borja Segura con helado de frutos rojos y crumbel de lima
Corazón de chocolate con helado de jengibre
Deconstrucción de manzana verde
Torrija de brioche con crema de naranja y helado de mandarina
* Consultar opciones para niños.
Alma pastelera
Soufflé de avellanas con helado de chocolate y tierras de chocolate
Tarta de Queso por Borja Segura con helado de frutos rojos y crumbel de lima
Corazón de chocolate con helado de jengibre
Deconstrucción de manzana verde
Torrija de brioche con crema de naranja y helado de mandarina
* Consultar opciones para niños.
