Selección, Excelencia y Tradición

Todos nuestros productos son seleccionados cuidadosamente por su alta calidad, producidos de forma tradicional y elaborados con el máximo respeto a la materia prima, para que no pierdan las condiciones que los hacen únicos.

CARTA JARDÍN
CARTA ALMA

Selección, Excelencia
y Tradición

Todos nuestros productos son seleccionados cuidadosamente por su alta calidad, producidos de forma tradicional y elaborados con el máximo respeto a la materia prima, para que no pierdan las condiciones que los hacen únicos.

CARTA JARDÍN
CARTA ALMA

Carta Jardín

Cocina tradicional de mercado, con una materia prima de primera calidad. Ofrecemos una carta donde disfrutar de los mejores “Bocados con Alma” de nuestra tierra.

Abajo

Chacinas y salazones de nuestras tierras

Jamón ibérico 100% puro bellota

Cecina de León aderezada con Aceite Virgen Extra Alma Cosecha Temprana y almendras fritas

Queso de oveja de leche cruda D.O. Valladolid con aceite cosecha temprana Alma

Anchoas del cantábrico artesanas sobre tosta de aceite con tomate y nube de Idiazábal

Carta Jardín

Cocina tradicional de mercado, con una materia prima de primera calidad. Ofrecemos una carta donde disfrutar de los mejores “Bocados con Alma” de nuestra tierra.

Abajo

Chacinas y salazones de nuestras tierras

Jamón ibérico 100% puro bellota

Cecina de León aderezada con Aceite Virgen Extra Alma Cosecha Temprana y almendras fritas

Queso de oveja de leche cruda D.O. Valladolid con aceite cosecha temprana Alma

Anchoas del cantábrico artesanas sobre tosta de aceite con tomate y nube de Idiazábal

Abajo

Gyoza de pato con salsa teriyaki

Abajo

Bocados con alma para empezar

Croquetas cremosas de jamón ibérico

Torrezno de Soria con caramelo liquido de naranja

Ensalada de tres tomate y texturas

Huevos rotos con jamón ibérico

Ensaladilla rusa con Alma

Gyoza de pato con salsa teriyaki

Gazpacho andaluz con helado de aceite

Patatas bravas con Alma

Tataki de Salmón

Bocados con alma para empezar

Croquetas cremosas de jamón ibérico

Torrezno de Soria con caramelo liquido de naranja

Ensalada de tres tomate y texturas

Huevos rotos con jamón ibérico

Ensaladilla rusa con Alma

Gyoza de pato con salsa teriyaki

Gazpacho andaluz con helado de aceite

Patatas bravas con Alma

Tataki de Salmón

Abajo

Lomo de vaca gallega

Abajo

Nuestra parrilla

Tomahawk de vaca madurada 45 días

Hamburguesa de vaca vieja Alma

Lomo de vaca gallega osmotizado al lagavulin

– GUARNICIONES –

Pimientos del piquillo caramelizados

Ragout de verduras

Patatas fritas

Verduras rustidas en barro

(cebolla, calabacín, berenjena, tomate, calabaza y champiñón)

Nuestra parrilla

Tomahawk de vaca madurada 45 días

Hamburguesa de vaca vieja Alma

Lomo de vaca gallega osmotizado al lagavulin

– GUARNICIONES –

Pimientos del piquillo caramelizados

Ragout de verduras

Patatas fritas

Verduras rustidas en barro

(cebolla, calabacín, berenjena, tomate, calabaza y champiñón)

Abajo

Tarta de queso

Abajo

Alma pastelera

Soufflé de avellanas con helado de chocolate y tierras de chocolate

Tarta de Queso por Borja Segura con helado de frutos rojos y crumbel de lima

Corazón de chocolate con helado de jengibre

Deconstrucción de manzana verde

Torrija de brioche con crema de naranja y helado de mandarina

* Consultar opciones para niños.

Alma pastelera

Soufflé de avellanas con helado de chocolate y tierras de chocolate

Tarta de Queso por Borja Segura con helado de frutos rojos y crumbel de lima

Corazón de chocolate con helado de jengibre

Deconstrucción de manzana verde

Torrija de brioche con crema de naranja y helado de mandarina

* Consultar opciones para niños.

Abajo

Carta Alma

La reinvención de los sabores de siempre. Cocina tradicional y fuera de tópicos, con magnífico producto y sabores empapados de honestidad.

Abajo

Chacinas y salazones de nuestras tierras

Jamón Ibérico 100% paro bellota

Cecina de León aderezada con Aceite Virgen Extra Alma Cosecha Temprana y almendras fritas

Tabla de quesos artesanos de España con guarniciones y regañadas de San Pelayo

Anchoas del cantábrico artesanas sobre tosta de aceite con tomate y nube de Idiazábal

Carta Alma

La reinvención de los sabores de siempre. Cocina tradicional y fuera de tópicos, con magnífico producto y sabores empapados de honestidad.

Abajo

Chacinas y salazones de nuestras tierras

Jamón Ibérico 100% paro bellota

Cecina de León aderezada con Aceite Virgen Extra Alma Cosecha Temprana y almendras fritas

Tabla de quesos artesanos de España con guarniciones y regañadas de San Pelayo

Anchoas del cantábrico artesanas sobre tosta de aceite con tomate y nube de Idiazábal

Abajo

Tataki de Salmon templado

Abajo

Bocados con alma para empezar

Croquetas cremosas de jamón Ibérico

Copita de sopa Templada de Idiazabal con salteado de setas Sitake y champiñones Portobello con yema de huevo 65º

Canelones de estofado de perdiz a la toledana con boletus

Verduras asadas de temporada con salsa romescu y codorniz glaseada

Terrina de foie con higos confitados

Torta de arroz socarrat de manitas ibéricas con espagueti de mar

Ensalada de tres tomate y texturas

Yema de huevo 65º, Gnoquis y carabineros

Zamburiñas plancha con vinagreta de cítricos

Tortillitas crujientes de gamba cristal con alioli de lima y crema de aguacate

Tataki de salmón templado con humus de berenjena y tempura de lechuga de mar

Bocados con alma para empezar

Croquetas cremosas de jamón Ibérico

Copita de sopa Templada de Idiazabal con salteado de setas Sitake y champiñones Portobello con yema de huevo 65º

Canelones de estofado de perdiz a la toledana con boletus

Verduras asadas de temporada con salsa romescu y codorniz glaseada

Terrina de foie con higos confitados

Torta de arroz socarrat de manitas ibéricas con espagueti de mar

Ensalada de tres tomate y texturas

Yema de huevo 65º, Gnoquis y carabineros

Zamburiñas plancha con vinagreta de cítricos

Tortillitas crujientes de gamba cristal con alioli de lima y crema de aguacate

Tataki de salmón templado con humus de berenjena y tempura de lechuga de mar

Abajo

Tartar de atún rojo

Abajo

Alma marinera

Merluza sobre ceviche de camarón y caldo de hinojo, pepino y menta

Carpaccio de rape braseado con aove de pimentón, brotes tiernos y tapenade de Kalamata

Tartar de atún rojo sobre fresas y emulsión de cítricos

Rodaballo con arroz a banda y ali oli de carabinero

Alma marinera

Merluza sobre ceviche de camarón y caldo de hinojo, pepino y menta

Carpaccio de rape braseado con aove de pimentón, brotes tiernos y tapenade de Kalamata

Tartar de atún rojo sobre fresas y emulsión de cítricos

Rodaballo con arroz a banda y ali oli de carabinero

Abajo

Pierna de cabrito asada

Abajo

Asados y carnes

Terrina de cochinillo con patata y cremoso de manzana

Pistón de Ternera ahumada con corteza de naranjo y espuma de apio nabo

Pierna de cabrito asada sobre espuma de patata y cebollitas glaseadas

Steak tartar alma y torta de pan de aceite

Asados y carnes

Terrina de cochinillo con patata y cremoso de manzana

Pistón de Ternera ahumada con corteza de naranjo y espuma de apio nabo

Pierna de cabrito asada sobre espuma de patata y cebollitas glaseadas

Steak tartar alma y torta de pan de aceite

Abajo

Tomahawk de vaca madurada 45 días

Abajo

Nuestra parrilla

Tomahawk de vaca madurada 45 días

Lomo de vaca gallega osmotizado con lagavulin

Solomillo de xata asturiana

Chuletillas de cordero raza churra

– GUARNICIONES –

Pimientos del piquillo caramelizados

Ragout de verduras

Patatas fritas

Verduras rustidas en barro

(cebolla, calabacín, berenjena, tomate, calabaza y champiñón)

Nuestra parrilla

Tomahawk de vaca madurada 45 días

Lomo de vaca gallega osmotizado con lagavulin

Solomillo de xata asturiana

Chuletillas de cordero raza churra

– GUARNICIONES –

Pimientos del piquillo caramelizados

Ragout de verduras

Patatas fritas

Verduras rustidas en barro

(cebolla, calabacín, berenjena, tomate, calabaza y champiñón)

Abajo

Tarta de queso

Alma pastelera

Soufflé de avellanas con helado de chocolate y tierras de chocolate

Tarta de Queso por Borja Segura con helado de frutos rojos y crumbel de lima

Corazón de chocolate con helado de jengibre

Deconstrucción de manzana verde

Torrija de brioche con crema de naranja y helado de mandarina

* Consultar opciones para niños.

Alma pastelera

Soufflé de avellanas con helado de chocolate y tierras de chocolate

Tarta de Queso por Borja Segura con helado de frutos rojos y crumbel de lima

Corazón de chocolate con helado de jengibre

Deconstrucción de manzana verde

Torrija de brioche con crema de naranja y helado de mandarina

* Consultar opciones para niños.